Mrkvové mini dortíky dvakrát jinak

Kdo už nějakou dobu sleduje mé řádění v kuchyni (především na mém instagramovém profilu) tak ví, že já a mrkev ve sladkých dezertech tvoříme takové jedno velké love story. Není proto nic zvláštního, že se mi v jednom týdnu sešly hned dva recepty na mini dortíky doplněné právě o nastrouhanou mrkev a v obou případech i o dokonalý mandlovo-skořicový krém, do kterého jsem zneužila právě mandlové máslíčko ochucené vanilkou a skořicí značky Delicious fit food by Silvie, a to je vám přímo nebeská kombinace!

Jablečno-mrkvové muffiny

Na těsto na 5 kousků si smícháme 120g (2 větší kusy) najemno nastrouhané mrkve, 100g jablečného pyré, 40g rozemletých ovesných vloček Mornflake, 40g kaštanové mouky (můžete nahradit jakoukoliv jinou hladkou), 1 vejce, 1 bílek, lžičku skořice, půl lžičky perníkového koření, lžíci prášku do pečiva a pár kapek vanilkové stévie. Muffiny pečeme při 180C 30 minut a po zchladnutí je zdobíme mandlovo-skořicovým krémem, který si připravíme smícháním milko řeckého jogurtu s pořádně vrchovatou lžící mandlového máslíčka s vanilkou a skořicí a lžící práškového erythritolu. Nakonec vršek mrkváčů zasypeme nastrouhanou vysokoprocentní čokoládou

Fazoloví mrkváči

Recept na jemňoučké mrkvové muffinky, že je pomalu není potřeba ani kousat. Až tak se rozplývají v puse.

Na těsto, z kterého nám vyjde 6 kousků si mixérem dohladka rozmixujeme 200g důkladně propláchnutých bílých fazolí z konzervy Vapeur společně s 1 vejcem, 1 bílkem, 100ml mandlového mléka EcoMil, 100g jablečného pyré a vanilkovými stéviovými kapkami. Poté přimícháme 100g nastrouhané mrkve, 40g rozemletých ovesných vloček Mornflake, lžičku skořice, půl lžičky perníkového koření a lžíci prášku do pečiva. Muffiny pečeme při 190C asi 30 minut a podáváme je s krémem připraveným smícháním milko řeckého jogurtu se lžící práškového erythritolu a 20g mandlového máslíčka s vanilkou a skořicí a zasypané nasekanou vysokoprocentní čoko.